Corabel n°32 - Purée de Noisettes Torréfiées

La Corabel est une variété française qui se distingue par ses fruits de gros calibre et son profil naturellement doux. Moins riche en huile que des variétés très fondantes comme la Tonda Romana, elle apporte une matière plus structurée, moins fluide, avec une sensation régulière et accessible en bouche. Crue, elle évoque la noisette fraîche, la crème, le lait et une légère sucrosité naturelle. Au grillage, elle développe des notes de biscuit blond, de lait chaud, de fruits secs doux et de céréales légèrement toastées, sans amertume marquée. Son calibre, sa rondeur aromatique et sa bonne tenue en font une variété particulièrement adaptée aux éclats, aux inclusions visibles, aux décors, aux purées douces et aux pralinés équilibrés. C'est une noisette rassurante, gourmande et lisible, idéale lorsque l'on recherche une matière française régulière, généreuse et facile à travailler.