Corabel n.º 32 - Puré de avellanas tostadas

La Corabel es una variedad francesa que se distingue por sus frutos de gran calibre y su perfil naturalmente suave. Menos rica en aceite que variedades muy fundentes como la Tonda Romana, aporta una materia más estructurada, menos fluida, con una sensación regular y accesible en boca. En crudo, evoca la avellana fresca, la nata, la leche y un ligero dulzor natural. Al tostarse, desarrolla notas de galleta dorada, leche caliente, frutos secos suaves y cereales ligeramente tostados, sin un amargor marcado. Su calibre, su redondez aromática y su buen comportamiento la convierten en una variedad especialmente adecuada para trozos, inclusiones visibles, decoraciones, purés suaves y pralinés equilibrados. Es una avellana reconfortante, golosa y fácil de interpretar, ideal cuando se busca una materia prima francesa regular, generosa y fácil de trabajar.