Tonda Gentile Romana n.º 42 - Puré de avellanas tostadas

La Tonda Gentile Romana es una variedad italiana histórica, estrechamente vinculada al Lacio y a la tradición de la Nocciola Romana. Se reconoce por su fruto redondo y regular y por su fino perfil aromático. Su riqueza natural en aceite le aporta una textura especialmente fundente, una gran fluidez en puré y una persistencia envolvente en boca. En crudo, desarrolla notas suaves de avellana fresca, almendra y leche. Al tostarse, gana redondez con aromas de galleta, mantequilla suave, almendra tostada y frutos secos rubios. Menos potente que una Pauetet, pero más elegante y suave, es ideal para pralinés finos, ganaches, cremas, helados y todas las aplicaciones en las que se busca una avellana flexible, delicada y perfectamente integrada.