Sélection
Fruits secs français issus de terroirs différenciés. Noisettes de variétés nobles aux profils aromatiques distincts : notes beurrées, nuances boisées, touches florales.
Quattro Pilastri dell'Eccellenza
La nostra maestria si fonda sulla padronanza completa di ogni fase, per creare veri pralinés SIGNATURE, a vostra immagine!
Torréfaction
Entièrement personnalisable : douce, moyenne, soutenue. Chaque niveau transforme profondément le fruit et développe sa signature aromatique.
Mouture
Texture ultra-lisse, légèrement granuleuse ou avec éclats généreux. Chaque granularité offre une nuance de fondant, de croquant et de relief unique.
Assemblage
Personnalisation par des ingrédients nobles : caramel, miel, épices, éléments aromatiques. Chaque ajout enrichit la palette gustative et texturée.
Applicazioni & Ispirazioni
Pralinés concepiti come veri strumenti di creazione, per tutti i mestieri del gusto e ogni occasione per esaltare la vostra firma.
Chocolaterie & Confiserie
- Ganaches identitaires pour chocolatiers
- Bonbons pralinés aux textures sur mesure
- Pâtes à tartiner signature
Pâtisserie
- Inserts d'entremets aux profils exclusifs
- Bases pour crèmes pâtissières et mousselines
- Appareils à madeleines et financiers signature
- Garnitures pour viennoiseries premium
Glacerie
- Glaces et sorbets à la noisette
- Intensité aromatique réglée sur mesure
- Textures et fondant personnalisés
Gastronomie & Traiteur
- Sauces chaudes pour chefs
- Pralinés salés pour applications créatives
- Desserts de restaurant haute couture
- Toppings et garnitures dressées minute
Hôtellerie & Salons de Thé
- Coulis et nappages haut de gamme
- Boissons gourmandes : lattés, chocolats chauds
- Collections saisonnières et éditions limitées
Concepts Premium
- Snacking sucré gastronomique
- Street-food créative : crêpes, gaufres, donuts
- Produits marque blanche avec praliné sur-mesure
Ogni chef può così creare una firma gustativa forte, immediatamente riconoscibile e impossibile da imitare.
Comporre la vostra firma
Esplorate il catalogo o aprite un confronto su misura per definire frutto, tostatura, macinatura e utilizzi.