Butler n°22 - Purea di nocciole tostate

La Butler è una nocciola di carattere, apprezzata per il calibro generoso, la masticabilità netta e la buona presenza al palato. Offre una materia equilibrata: meno fondente di una Tonda molto ricca di olio, ma più strutturata nelle applicazioni in cui la nocciola deve restare ben riconoscibile. Cruda, presenta note di frutta secca fresca, vegetali delicate e mandorla cruda. Tostata, acquista profondità con aromi di cereali tostati, nocciola calda, pane dorato e una leggera sfumatura legnosa. Il suo profilo aromatico progressivo, la consistenza e l’ottima tenuta in lavorazione la rendono una varietà interessante per puree strutturate, pralinati caratterizzati, preparazioni salate, biscotti, farce e inclusioni in cui si ricercano insieme gusto, struttura e regolarità.