Corabel n°32 - Purea di nocciole tostate

La Corabel è una varietà francese che si distingue per i frutti di grosso calibro e il profilo naturalmente delicato. Meno ricca di olio rispetto a varietà molto fondenti come la Tonda Romana, offre una materia più strutturata e meno fluida, con una sensazione regolare e accessibile al palato. Cruda, richiama la nocciola fresca, la panna, il latte e una lieve dolcezza naturale. Con la tostatura sviluppa note di biscotto dorato, latte caldo, frutta secca delicata e cereali leggermente tostati, senza un’amarezza marcata. Il calibro, la rotondità aromatica e l’ottima tenuta la rendono particolarmente adatta a granella, inclusioni visibili, decorazioni, puree delicate e pralinati equilibrati. È una nocciola rassicurante, golosa e ben leggibile, ideale quando si cerca una materia prima francese regolare, generosa e facile da lavorare.