Butler Nr. 22 - Geröstetes Haselnussmus

Die Butler ist eine Haselnuss mit Charakter, geschätzt für ihre großzügige Größe, ihren knackigen Biss und ihr gutes Mundgefühl. Sie bietet eine ausgewogene Textur: weniger schmelzend als eine sehr ölreiche Tonda, aber strukturgebender in Anwendungen, bei denen die Haselnuss sichtbar bleiben soll. Roh weist sie Noten von frischen Trockenfrüchten, süßem Gemüse und roher Mandel auf. Geröstet gewinnt sie an Tiefe mit Aromen von geröstetem Getreide, warmer Haselnuss, hellem Brot und einer leichten holzigen Nuance. Ihr progressives Aromaprofil, ihre Textur und ihre gute Verarbeitbarkeit machen sie zu einer interessanten Sorte für texturierte Pürees, charakteristische Pralinen, salzige Zubereitungen, Kekse, Füllungen und Einschlüsse, wo sowohl Geschmack, Struktur als auch Regelmäßigkeit gewünscht sind.