Corabel Nr. 32 - Püree aus gerösteten Haselnüssen

Die Corabel ist eine französische Sorte, die sich durch große Früchte und ein natürlich süßes Profil auszeichnet. Weniger ölreich als sehr zartschmelzende Sorten wie die Tonda Romana, bietet sie eine strukturiertere, weniger flüssige Textur mit einem gleichmäßigen und zugänglichen Mundgefühl. Roh erinnert sie an frische Haselnuss, Sahne, Milch und eine leichte natürliche Süße. Beim Rösten entwickelt sie Noten von hellem Keks, warmer Milch, süßen Trockenfrüchten und leicht gerösteten Getreideflocken, ohne ausgeprägte Bitterkeit. Ihre Größe, ihre aromatische Rundheit und ihre gute Beständigkeit machen sie zu einer Sorte, die besonders gut für Splitter, sichtbare Einlagen, Dekorationen, milde Pürees und ausgewogene Pralinen geeignet ist. Es ist eine beruhigende, schmackhafte und klare Haselnuss, ideal, wenn man ein gleichmäßiges, großzügiges und leicht zu verarbeitendes französisches Material sucht.