Die Pauetet zeichnet sich durch einen runden, kleinkalibrigen und sehr gleichmäßigen Kern aus. Diese Homogenität macht sie zu einer besonders interessanten Sorte für eine kontrollierte Röstung und einen präzisen aromatischen Ausdruck. Roh bietet sie Noten von frischer Haselnuss, Mandelmilch und zarter Trockenfrucht. Geröstet entfaltet sie ihr volles Potenzial mit bemerkenswerter Intensität: geröstetes Brot, Nussbutter, warmer Getreidegeschmack und ein anhaltender Abgang. Weniger sanft und rund als eine Tonda, behauptet sie ein direkteres, markanteres Profil mit einer echten Präsenz im Mund. Ihre knusprige Textur, ihre aromatische Kraft und ihr gutes Verarbeitungsverhalten machen sie zu einer idealen Haselnuss für Pralinen mit Charakter, intensive Pürees und technische Einschlüsse.
| Energie | 2630 kJ / 628 kcal |
| Fett | 56,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,9 g |
| Kohlenhydrate | 7,2 g |
| ohne Zucker | 4,9 g |
| Proteine | 17 g |
| Fasern | 9,7 g |
| Wählen | 0 g |
