Tonda Gentile Romana Nr. 42 - Pürierte geröstete Haselnüsse

Die Tonda Gentile Romana ist eine historische italienische Sorte, die stark mit Latium und der Tradition der Nocciola Romana verbunden ist. Sie zeichnet sich durch ihre runde, regelmäßige Frucht und ihr feines aromatisches Profil aus. Ihr natürlicher Ölgehalt verleiht ihr eine besonders schmelzende Textur, eine schöne Fließfähigkeit als Püree und einen umhüllenden Nachgeschmack. Roh entwickelt sie süße Noten von frischer Haselnuss, Mandel und Milch. Beim Rösten gewinnt sie an Fülle mit Aromen von Keks, Süßrahmbutter, gerösteter Mandel und hellen Trockenfrüchten. Weniger kräftig als eine Pauetet, aber eleganter und lieblicher, ist sie ideal für feine Pralinen, Ganaches, Cremes, Eis und alle Anwendungen, bei denen eine geschmeidige, zarte und perfekt integrierte Haselnuss gesucht wird.